Poulet-crevettes coco & cacahuètes
Un plat généreux aux saveurs exotiques qui associe de tendres morceaux de poulet et des crevettes dans une sauce crémeuse au lait de coco. Les cacahuètes apportent une touche croquante et gourmande, tandis que le curry, le gingembre, la sauce soja et une pointe de citron vert donnent à l’ensemble un bel équilibre entre douceur, épices et fraîcheur. À servir bien chaud avec du riz basmati ou thaï.
Ingrédients
Recette prévue pour 6 personnes
Portions6
750 gde poulet
150 gde crevettes décortiquées
200 mlde lait de coco
80–100 gde cacahuètes grillées non salées
1gros oignon
2 goussesd’ail
1 c. à soupede curry
1c. à café de paprika
1/2c. à café de gingembre moulu, ou 2 cm de gingembre frais
2 c. à soupede sauce soja
1 c. à soupede miel ou cassonade
1citron vert ou jaune
1 c. à souped’huile
Sel, poivre
Facultatif mais excellent : coriandre, piment, 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
Riz basmati ou thaï pour accompagner
Étapes
1
Couper le poulet en morceaux,
2
Faite-le saisir à feu assez vif avec l’huile pendant 5–6 min, juste pour bien le colorer.
3
Retirer et réserver.
4
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé 3 min,
5
Ajouter ail, gingembre, curry et paprika.
6
Faire revenir 30 secondes pour torréfier légèrement les épices.
7
Verser le lait de coco, la sauce soja et le miel.
8
Si vous avez du beurre de cacahuète, ajouter-en une bonne cuillère : ça donne une sauce beaucoup plus onctueuse.
9
Remettre le poulet et laisse mijoter à feu doux 8–10 min sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
10
Ajouter ensuite les crevettes et laisser cuire seulement 2–3 min si elles sont déjà cuites, ou environ 4 min si elles sont crues. Elles ne doivent pas devenir caoutchouteuses.
11
Hors du feu, ajouter le jus d’un demi-citron vert et les cacahuètes grossièrement concassées. On pourra légèrement les faire griller avant.
12
Garder le reste pour les mettre sur le dessus au moment de servir.