Fajitas de poulet au riz
Ingrédients
4 Blanc(s) de poulet
200 grain Riz long grain
8 Tortilla(s)
0.5 Orange(s)
1 Citron(s)
1 Citron(s) vert(s)
1 gousse(s) Ail
0.5 Poivron(s) vert(s)
0.5 Poivron(s) jaune(s)
0.5 Poivron(s) rouge(s)
1 boîte(s) Haricots rouges
Oignon(s)
3 c. à soupe Huile
2 c. à soupe Crème fraîche
2 c. à soupe Ketchup
15 Olive noire(s)
1 c. à café Piment de cayenne
1 bouquet(s) Persil
Sel
Poivre
Étapes
1
Pelez et écrasez la gousse d'ail. Pressez la moitié d'orange et les citrons pour en extraire le jus. Mélangez-le dans un plat creux avec l'ail écrasé. Salez, ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile et le cayenne. Ajoutez les blancs de poulet et laissez-les mariner 30 min au frais.
2
Préchauffez le four à th 6-7 (200°).
3
Retirez les blancs de poulet de la marinade. Disposez-les sur un plat à four, arrosez-les de marinade et enfournez-les sous le gril du four. Laissez-les cuire 10 min en les arrosant à nouveau de marinade à mi-cuisson. Sortez les blancs du four et découpez-les en lamelles.
4
Versez le riz dans une casserole avec 40 cl d'eau salée. Laissez cuire 20 min environ sur feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée par le riz.
5
Egouttez les haricots, salez-les, poivrez-les, puis mixez-les en purée. Pelez et émincez les oignons. Enlevez les côtes blanches et les graines des poivrons, émincez-les.
6
Mettez le reste d'huile à chauffer dans une poêle et faites-y revenir 5 min sur feu doux les oignons et les poivrons émincés.
7
Tartinez les tortillas de purée de haricots, puis garnissez-les de lamelles de poulet, de riz et du mélange aux poivrons. Repliez-les en deux.
8
Servez avec la crème et le ketchup.
9
Décorez d'olives en rondelles et de persil ciselé.